{"metadata":[{"label":{"pl":["Temat i słowa kluczowe"]},"value":{"pl":["stan sanitarny","mikroorganizmy","kuchnia"]}},{"label":{"pl":["Opis"]},"value":{"pl":["Materiały konferencyjne z III Ogólnoploskiej Konferencji Naukowo- Szkoleniowej pt. Wektory i patogeny - w przeszłości i przyszłości IGiM UWr, Wrocław 20 -21 listopada 2014 roku"]}},{"label":{"pl":["Autor opisu"]},"value":{"pl":["D.SZ"]}},{"label":{"pl":["Format"]},"value":{"pl":["application/pdf"],"universal":["application/pdf"]}},{"label":{"pl":["Szczegółowy typ zasobu"]},"value":{"pl":["materiały konferencyjne"]}},{"label":{"pl":["Tytuł"]},"value":{"pl":["Stan sanitarny kuchennych blatów w wybranych mieszkaniach studenckich we Wrocławiu"]}},{"label":{"pl":["Twórca"]},"value":{"pl":["Guz-Regner, Katarzyna","Pietrala, Paulina","Huk, Marta","Jasińska, Weronika"]}},{"label":{"pl":["Data wydania"]},"value":{"pl":["2014"],"universal":["2014"]}},{"label":{"pl":["Język"]},"value":{"pl":["pol"],"universal":["pol"]}},{"label":{"pl":["Właściciel praw"]},"value":{"pl":["Copyright by authors (text)"],"universal":["Copyright by authors (text)"]}},{"label":{"pl":["Abstrakt"]},"value":{"pl":["Kuchnia jest szczególnym miejscem człowieka, w którym są przygotowywane i spożywane posiłki niemalże każdego dnia, dlatego też istotne jest zadbanie o jej czystość i bezpieczeństwo zdrowotne osób korzystających z takich miejsc. Jakość i ilość mikroorganizmów obecnych na blatach kuchennych w znaczący sposób może wpłynąć na stan zdrowia ludzi. Na pozór czysty zlew, gąbki do mycia naczyń, deski do krojenia to w rzeczywistości idealne środowisko do rozwoju mikroorganizmów. Wilgoć, ciepło, resztki jedzenia obecne na ich powierzchniach stwarzają bardzo dobre warunki do życia i namnażania się bakterii i mikroskopijnych grzybów (mikrofungi). Zdecydowana większość z nich, w niewielkim natężeniu, jest nieszkodliwa i powszechnie występuje w środowisku zewnętrznym jako flora saprofityczna. Mogą również występować groźne dla zdrowia i życia człowieka patogenne drobnoustroje tj. wirusy jelitowe, chorobotwórcze szczepy bakteryjne, a wśród nich zjadliwe szczepy Escherichia coli, enterotoksyczne Staphylococcus aureus czy pałeczki Salmonella spp. odpowiedzialne za biegunki i zatrucia pokarmowe. Ich źródłem może być nieprzetworzona lub źle przechowywana krótkoterminowa żywność tj. surowe mięso, jajka, warzywa czy owoce. Żywność taka w styczności z innymi produktami spożywczymi lub z powierzchniami abiotycznymi jest idealnym nośnikiem i rezerwuarem różnych grup mikroorganizmów. Przyjmuje się, że większość odnotowanych przypadków biegunki u ludzi (ok. 80%) jest powiązana z rodzinnymi ogniskami epidemii w warunkach domowych. Celem niniejszych badań była ocena sanitarna kuchennych blatów w wybranych mieszkaniach studenckich we Wrocławiu"]}},{"label":{"pl":["PLMET"]},"value":{"pl":["https://docs.psnc.pl/spaces/FBCMETGUIDE/overview"],"universal":["https://docs.psnc.pl/spaces/FBCMETGUIDE/overview"]}}],"id":"https://repozytorium.uni.wroc.pl/manifest","label":{"pl":["Stan sanitarny kuchennych blatów w wybranych mieszkaniach studenckich we Wrocławiu"]},"type":"Manifest","@context":"http://iiif.io/api/presentation/3/context.json","items":[{"width":1600,"id":"https://repozytorium.uni.wroc.pl/canvas/page1","label":{"@none":["PDF/Stan_sanitarny_kuchannych_blatów_w_wybranych_mieszkaniach_studenckich_we_Wrocławiu.2014.pdf"]},"type":"Canvas","items":[{"id":"https://repozytorium.uni.wroc.pl/annotation/page1","type":"AnnotationPage","items":[{"motivation":"painting","id":"https://repozytorium.uni.wroc.pl/annotation/page1/1","type":"Annotation","body":{"format":"application/pdf","id":"https://repozytorium.uni.wroc.pl/Content/64254/PDF/Stan_sanitarny_kuchannych_blatów_w_wybranych_mieszkaniach_studenckich_we_Wrocławiu.2014.pdf","label":{"@none":["PDF/Stan_sanitarny_kuchannych_blatów_w_wybranych_mieszkaniach_studenckich_we_Wrocławiu.2014.pdf"]},"type":"Text"},"target":"https://repozytorium.uni.wroc.pl/annotation/page1"}]}],"height":1200}]}