Object's details: Stan sanitarny kuchennych blatów w wybranych mieszkaniach studenckich we Wrocławiu

Description

• PLMET:
  
  http://confluence.man.poznan.pl/community/display/FBCMETGUIDE
• Title:
  
  
  Stan sanitarny kuchennych blatów w wybranych mieszkaniach studenckich we Wrocławiu
• Creator:
  
  
  Guz-Regner, Katarzyna
   ;
  Pietrala, Paulina
   ;
  Huk, Marta
   ;
  Jasińska, Weronika
• Subject and Keywords:
  
  
  stan sanitarny
   ;
  mikroorganizmy
   ;
  kuchnia
• Description:
  
  
  Materiały konferencyjne z III Ogólnoploskiej Konferencji Naukowo- Szkoleniowej pt. Wektory i patogeny - w przeszłości i przyszłości IGiM UWr, Wrocław 20 -21 listopada 2014 roku
• Abstract:
  
  
  Kuchnia jest szczególnym miejscem człowieka, w którym są przygotowywane i spożywane posiłki niemalże każdego dnia, dlatego też istotne jest zadbanie o jej czystość i bezpieczeństwo zdrowotne osób korzystających z takich miejsc. Jakość i ilość mikroorganizmów obecnych na blatach kuchennych w znaczący sposób może wpłynąć na stan zdrowia ludzi. Na pozór czysty zlew, gąbki do mycia naczyń, deski do krojenia to w rzeczywistości idealne środowisko do rozwoju mikroorganizmów. Wilgoć, ciepło, resztki jedzenia obecne na ich powierzchniach stwarzają bardzo dobre warunki do życia i namnażania się bakterii i mikroskopijnych grzybów (mikrofungi). Zdecydowana większość z nich, w niewielkim natężeniu, jest nieszkodliwa i powszechnie występuje w środowisku zewnętrznym jako flora saprofityczna. Mogą również występować groźne dla zdrowia i życia człowieka patogenne drobnoustroje tj. wirusy jelitowe, chorobotwórcze szczepy bakteryjne, a wśród nich zjadliwe szczepy Escherichia coli, enterotoksyczne Staphylococcus aureus czy pałeczki Salmonella spp. odpowiedzialne za biegunki i zatrucia pokarmowe. Ich źródłem może być nieprzetworzona lub źle przechowywana krótkoterminowa żywność tj. surowe mięso, jajka, warzywa czy owoce. Żywność taka w styczności z innymi produktami spożywczymi lub z powierzchniami abiotycznymi jest idealnym nośnikiem i rezerwuarem różnych grup mikroorganizmów. Przyjmuje się, że większość odnotowanych przypadków biegunki u ludzi (ok. 80%) jest powiązana z rodzinnymi ogniskami epidemii w warunkach domowych. Celem niniejszych badań była ocena sanitarna kuchennych blatów w wybranych mieszkaniach studenckich we Wrocławiu
• Date issued:
  
  2014
• Detailed Type:
  
  
  materiały konferencyjne
• Format:
  
  application/pdf
• Identifier:
  
  oai:repozytorium.uni.wroc.pl:64254
• Language:
  
  pol
• Rights holder:
  
  Copyright by authors (text)
• Autor opisu:
  
  
  D.SZ

Object is located in the collections:

Additional information

• Creation date: 2015-04-14
• Last modification date: 2024-10-02
• Content object's number of views: 646
• You could also download the object's description in these formats:
  RDF
   ;
  OAI-PMH
• Download IIIF manifest:
  https://repozytorium.uni.wroc.pl/iiif-manifest/manifest/64254/PDF.json