Szczegóły obiektu: Stan sanitarny kuchennych blatów w wybranych mieszkaniach studenckich we Wrocławiu

Opis

• PLMET:
  
  http://confluence.man.poznan.pl/community/display/FBCMETGUIDE
• Tytuł:
  
  
  Stan sanitarny kuchennych blatów w wybranych mieszkaniach studenckich we Wrocławiu
• Twórca:
  
  
  Guz-Regner, Katarzyna
   ;
  Pietrala, Paulina
   ;
  Huk, Marta
   ;
  Jasińska, Weronika
• Temat i słowa kluczowe:
  
  
  stan sanitarny
   ;
  mikroorganizmy
   ;
  kuchnia
• Opis:
  
  
  Materiały konferencyjne z III Ogólnoploskiej Konferencji Naukowo- Szkoleniowej pt. Wektory i patogeny - w przeszłości i przyszłości IGiM UWr, Wrocław 20 -21 listopada 2014 roku
• Abstrakt:
  
  
  Kuchnia jest szczególnym miejscem człowieka, w którym są przygotowywane i spożywane posiłki niemalże każdego dnia, dlatego też istotne jest zadbanie o jej czystość i bezpieczeństwo zdrowotne osób korzystających z takich miejsc. Jakość i ilość mikroorganizmów obecnych na blatach kuchennych w znaczący sposób może wpłynąć na stan zdrowia ludzi. Na pozór czysty zlew, gąbki do mycia naczyń, deski do krojenia to w rzeczywistości idealne środowisko do rozwoju mikroorganizmów. Wilgoć, ciepło, resztki jedzenia obecne na ich powierzchniach stwarzają bardzo dobre warunki do życia i namnażania się bakterii i mikroskopijnych grzybów (mikrofungi). Zdecydowana większość z nich, w niewielkim natężeniu, jest nieszkodliwa i powszechnie występuje w środowisku zewnętrznym jako flora saprofityczna. Mogą również występować groźne dla zdrowia i życia człowieka patogenne drobnoustroje tj. wirusy jelitowe, chorobotwórcze szczepy bakteryjne, a wśród nich zjadliwe szczepy Escherichia coli, enterotoksyczne Staphylococcus aureus czy pałeczki Salmonella spp. odpowiedzialne za biegunki i zatrucia pokarmowe. Ich źródłem może być nieprzetworzona lub źle przechowywana krótkoterminowa żywność tj. surowe mięso, jajka, warzywa czy owoce. Żywność taka w styczności z innymi produktami spożywczymi lub z powierzchniami abiotycznymi jest idealnym nośnikiem i rezerwuarem różnych grup mikroorganizmów. Przyjmuje się, że większość odnotowanych przypadków biegunki u ludzi (ok. 80%) jest powiązana z rodzinnymi ogniskami epidemii w warunkach domowych. Celem niniejszych badań była ocena sanitarna kuchennych blatów w wybranych mieszkaniach studenckich we Wrocławiu
• Data wydania:
  
  2014
• Szczegółowy typ zasobu:
  
  
  materiały konferencyjne
• Format:
  
  application/pdf
• Identyfikator:
  
  oai:repozytorium.uni.wroc.pl:64254
• Język:
  
  pol
• Właściciel praw:
  
  Copyright by authors (text)
• Autor opisu:
  
  
  D.SZ

Obiekt znajduje się w kolekcjach:

Informacje dodatkowe

• Data utworzenia: 2015-04-14
• Data ostatniej modyfikacji: 2024-10-02
• Liczba wyświetleń treści obiektu: 646
• Możesz również pobrać opis tego obiektu w formatach:
  RDF
   ;
  OAI-PMH
• Pobierz manifest IIIF:
  https://repozytorium.uni.wroc.pl/iiif-manifest/manifest/64254/PDF.json